Dinkel-Habermus

Dinkel-Habermus nach Hildegard von Bingen

Das Habermus nach Hildegard von Bingen ist ein gesundes, warmes Frühstück und idealer Energiespender für den ganzen Tag. Nach Hildegards Lehre regt eine warme Mahlzeit am Morgen das Verdauungsfeuer an und sorgt für langanhaltende Sättigung.

Habermus ist ein traditioneller Getreidebrei aus Dinkelschrot, verfeinert mit Obst, Mandeln und Gewürzen. Besonders wichtig sind die hildegardischen Gewürze Galgant, Bertram und Zimt.

Geknackte Dinkelkörner ohne mehlige Anteile sind der Hauptbestandteil des berühmten Dinkelhabermus – das Frühstück der Hildegard-Freunde.

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Tassen Dinkelschrot oder Dinkelgrütze oder Dinkelflocken oder eine Mischung aus allem
• 4–5 Tassen Wasser
• 1–2 Äpfel, geschnitten
• je 1 Messerspitze Galgant, Bertram, viel Zimt
• 1 TL Honig
• etwas Sultaninen
• 1 EL Mandeln, gehackt
• 1 TL Flohsamen

Zubereitung:

1. Dinkelschrot unter ständigem Rühren in 10–20 Minuten weich kochen.
2. Apfelschnitze mit Gewürzen dazugeben, bei schwacher Hitze weiterköcheln, bis die Äpfel weich sind.
3. Mit gehackten Mandeln, Sultaninen und Flohsamen bestreuen und heiß servieren.

Nährwertangaben pro Portion:

Kalorien: 220 kcal • Kohlenhydrate: 34 g • Eiweiß: 6 g • Fett: 6 g • Ballaststoffe: 5 g • Zucker: 12 g

Verwendete Produkte:

• Dinkel Habermus
• Galgantwurzel gemahlen
• Bertramwurzel gemahlen
• Zimt gemahlen
• Sultaninen
• Flohsamen