28.10.25
Dinkel-Apfelstrudel nach original österreichischem Rezept
Dinkel-Apfelstrudel – nach original österreichischem Rezept
Ein klassischer österreichischer Apfelstrudel aus Dinkelmehl mit aromatischer Apfelfüllung, Sultaninen und Mandeln – knusprig, saftig und duftend.
Zutaten – Teig
- 250 g Dinkelmehl Typ 630
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
Zutaten – Füllung
- Säuerliche Äpfel
- Sissis Sünd – Bio Apfelstrudelgewürz von Herbaria (alternativ Zimt und Zucker)
- Sultaninen (Bio) von Morgenland
- Zitronensaft und Zitronenschale, etwas Rum
- 2 EL flüssige Butter
- Gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Alle Zutaten mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, zu einer Kugel formen. Auf einen Teller legen und die Teigoberfläche mit etwas Sonnenblumenöl bepinseln. Eine große Porzellanschüssel mit heißem Wasser füllen, anwärmen, Wasser ausgießen und die warme Schüssel über den Teig stülpen. 15–30 Minuten ruhen lassen.
- Füllung vorbereiten: Äpfel vierteln oder achteln, entkernen und in feine Scheibchen schneiden. Mit Zitronensaft und Rum beträufeln, nach Belieben mit Sissis Sünd Gewürz abschmecken oder alternativ mit Zimt und Zucker würzen. Nach Lust und Laune Sultaninen untermischen.
- Strudel formen: Zwei Geschirrtücher ausbreiten und mit Mehl bestäuben. Teig zu einem Rechteck ausrollen, auf die Tücher legen und vorsichtig zu dünnem Strudelteig ausziehen. Mandeln auf 2/3 der Fläche streuen, Apfelmischung darauf verteilen, Ränder einschlagen, aufrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Backen: Mit 2 EL zerlassener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 35–40 Minuten goldbraun backen.
- Servieren: Am besten frisch aus dem Ofen mit Vanillesoße servieren. Auch aufgewärmt oder kalt ein Genuss!
Nährwertangaben (ca.)
1 Portion – ca. 280 kcal, Eiweiß: 3g, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 40g
